《茶叶背后的故事》读书笔记之茶品
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喝陈年普洱，喝得是文化！且看本书作者品评陈年熟普：掰碎茶饼，煮水温壶，投茶冲泡，等候须臾，便有几缕茶香悠悠袭来。浸泡约30秒，倒入公道杯，后分至小杯。空间立马有香气弥漫。端起大杯，掀盖轻嗅，登时一股浓郁的樟香味直冲脑门。再看那汤色，浓如酱油。轻啜一口，舌苔似有浆液流过，幽香绵长，醇厚盈腔。十来泡后，香气仍是难减。
依据原料芽叶的嫩度，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。黄芽茶原料细嫩，以单芽或一芽一叶制成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山银针，四川雅安、名山县的蒙顶黄芽，安徽霍山的霍山黄芽。黄小丫，采摘细嫩叶制成，主要包括湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山毛尖，湖北远安的远安鹿苑，浙江温州、平阳一带的平阳黄汤。黄大芽，采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶制成，主要包括安徽霍山的霍山黄大芽，广东韶关、肇庆、镇江等地的广东大叶青。优质黄茶应该汤色杏黄明净，香气鲜嫩清香，滋味甘醇甜和。
白茶为中国特产，主产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等县，属轻微发酵茶，因原料不同，分为芽茶和叶茶两类。完全用肥壮芽头制成的叫芽茶典型代表有白毫银针，其外形挺直如针，色白如银，十分珍贵。以一芽二三叶或单片叶制成的叫白叶茶，有白牡丹、贡眉、寿眉等。
白牡丹以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故而得名。其两叶抱一芽，形态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。有退热祛暑之功，为夏日佳饮。作者：吴志锋
